Warum Sie nur bestimmte Lebensmittel haben müssen - und wie Sie die Kontrolle wiedererlangen können

Von Katherine Kam

Ist die Tüte mit Kartoffelchips oder Schokoriegel Ihr Name?

Wenn Ihr Heißhunger anfängt, Amok zu laufen und täglich Zufriedenheit zu fordern, dann nehmen Sie sich das Herz: Sie sind Ihren Essenserwünschen nicht ausgeliefert. Sie können lernen, sie zu überlisten.

Heißhunger von innen nach außen

Brian Wansink, PhD, macht es sich zur Aufgabe, Heißhunger zu verstehen. Er leitet das Food and Brand Lab der Cornell University, in dem die Beziehungen der Menschen zu Lebensmitteln untersucht werden. (Das Motto des Labors lautet: "Wir decken Essensfallen auf und ändern sie.") Er schrieb auch das Buch Mindless Eating: Warum wir mehr essen, als wir denken.

Einsicht in das Verlangen ist wichtig, weil unsere Umgebung mit Hinweisen geladen ist, die uns zu übermäßigem Essen veranlassen können, sagt Wansink. Umweltbedingte Auslöser - wie das Sehen oder Riechen verlockender Speisen - sind für viele unserer Begierden verantwortlich. "Sie gehen an einem Cinnabon vorbei", erklärt er, und das reiche, süße Aroma kann automatisch ein starkes Verlangen nach Zimtschnecken auslösen.

Tadeln Sie nicht die Ernährung

Ein populärer Mythos ist, dass die Menschen nach bestimmten Nahrungsmitteln streben, um einen Mangel an Nährstoffen zu füllen.

"Die naive Ansicht war immer, dass Heißhunger die Weisheit des Körpers repräsentieren", sagt Dr. Marcia Pelchat, Lebensmittelforscherin am Monell Chemical Senses Center in Philadelphia.

Ist aber nicht so. Die Arbeit von Pelchat hat gezeigt, dass die Menschen auch bei einer kalorien- und nährstoffreichen Ernährung Begierden haben.

"Die Leute werden oft Dinge sagen wie:" Meine Güte, ich verlange nach Kartoffelchips. Ich muss das Salz brauchen ", sagt Pelchat. "Aber wie viele von uns haben - abgesehen von Läufern bei heißem Wetter - Salzmangel?"

Wir fühlen, dass es tugendhaft ist, das Verlangen nach Ernährungsbedürfnissen zu tadeln, sagt Pelchat. Aber "leider verlassen sich Menschen weniger auf Instinkte als vielmehr auf Kultur oder individuelle Erfahrung, um zu bestimmen, was sie essen."

"Wenn Sie nach der Schule jeden Tag einen Keks haben, gehen Sie einfach in das Haus und geben Ihnen einen Keks", sagt sie. "Wenn Sie diesen Keks nicht sofort bekommen, ist Ihr Verstand davon besessen und verwandelt ihn in ein Verlangen."

Fortsetzung

Du bist was du isst

Auch das Geschlecht spielt eine große Rolle. Nach Wansinks Forschung war es für Männer wahrscheinlicher, dass sie sich nach Kuchen und Keksen nach Pizza, Pasta und Suppe sehnten. Warum? Warme, herzhafte Speisen erinnerten sie an die Aufmerksamkeit ihrer Mütter oder Ehefrauen.

Frauen verbanden diese Lebensmittel mit der Vorbereitung und Reinigung, so dass sie eher problemlose Snacks wie Süßigkeiten, Kekse, Eiscreme und Schokolade wollten.

Gute Laune, schlechte Laune

Bestimmte Emotionen, einschließlich Stress, Trauer und Langeweile, können das Verlangen fördern, sagt Pelchat. "Eine schlechte Stimmung kann zu einem konditionierten Stichwort für das Essen werden. Genau wie ein Spaziergang durch den Donut-Shop wird schlechte Laune zu einem Stichwort, das den Gang zum Kühlschrank hervorruft."

Fröhliche Stimmungen können jedoch noch wahrscheinlicher Schuldige sein. In Wansinks Umfrage unter rund 1.000 Amerikanern sehnten sich 86% nach Komfortnahrung, wenn sie glücklich waren, und 74% hatten Heißhunger, wenn sie sich selbst feiern oder belohnen wollten. Nur 52% hatten Heißhunger, wenn sie gelangweilt waren, und 39%, wenn sie traurig oder einsam waren.

Die glücklichen Esser wollten ihre gute Stimmung beibehalten, erklärt Wansink: "Ich möchte etwas tun, um mein glückliches Gefühl oder meine glückliche Erfahrung zu verlängern", sagt er. Sie tendierten dazu, "eher mehlähnliche, gesündere Speisen" zu bevorzugen Traurige Stimmungen suchten viel eher Eis, Kekse oder Kartoffelchips.

Zähmung Ihrer Wünsche

In seinem Buch schreibt Wansink über Modelle, die versuchen, ihr Verlangen zu zermalmen, indem sie einen Bonbonverpacker herumtragen, nur um daran zu schnuppern, oder indem sie einen Bissen von einem Schokoriegel nehmen und ihn dann ausspucken. Er sagt, mit diesen Methoden keine Zeit zu verlieren. Versuchen Sie stattdessen diese Tipps:

Essen Sie das Essen, nach dem Sie sich seltener sehnen. Sie haben vielleicht gehört, ein bisschen von dem zu haben, was Sie sich wünschen, ist ein guter Weg, um das Verlangen zu brechen. Aber wenn Sie die Nahrung, die Sie sich wünschen, ständig zu sich nehmen, stärkt dies nur die Gewohnheit. "Je mehr Sie Süßigkeiten essen, desto mehr verstärken Sie das Verlangen nach Süßigkeiten", sagt Pelchat.

Solltest du also den kalten Truthahn gehen lassen? Nicht genau, sagt Wansink. Wenn man sich eines Lieblingsgerichts beraubt fühlt, geht es oft zurück, und man isst am Ende zu viel. "Sie können es sich gönnen, aber tun Sie es seltener", sagt er.

Fortsetzung

Verwenden Sie die Portionskontrolle. "Gönnen Sie sich etwas zu essen, aber tun Sie es auf portionierte Weise", sagt Pelchat. Versuchen Sie beispielsweise nicht, Lebensmittel zu Hause zu verführen, da es zu einfach ist, übermäßige Mengen abzunehmen. Gehen Sie stattdessen für eine Kugel Eis oder eine Scheibe Pizza.

Trick dich selbst Portionskontrolle funktioniert nicht für jeden, besonders wenn verlockende Speisen zur Verfügung stehen. Versteck das Essen hinter einem Schrank. Bewahren Sie es nicht auf einer Küchentheke oder in Sichtweite auf. "Wenn Sie sich dagegen wehren, schwächen Sie die Verbindung zwischen umweltbezogenen Hinweisen und dem gedankenlosen Essen", sagt Pelchat.

Ersetzen Sie ein gesünderes Lebensmittel. "Vielleicht sterben Sie für diesen Schokoladenbecher, aber wenn Sie etwas gesünderes essen, wird dieses Verlangen fast genauso effektiv beseitigt", sagt Wansink. Wenn Sie beispielsweise Apfelscheiben mit Erdnussbutter essen, könnten Sie damit genauso zufrieden sein, als wenn Sie Eiscreme gegessen hätten, sagt er.

Das Gefühl der Befriedigung mag nicht sofort oder sogar in 5 Minuten eintreten, aber es wird 15 bis 20 Minuten später eintreten, sagt er. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine Menge essen, die dem Volumen der gewünschten Nahrung entspricht. Ansonsten wirst du immer noch hungrig sein und dein Verlangen wird immer noch da sein - darauf warten, dass du nachgibst.

Mach etwas anderes. Lenken Sie sich mit einer Tätigkeit ab, die nichts mit Lebensmitteln zu tun hat, bis das Verlangen nachgelassen hat. "Es könnte ein Spaziergang sein, Liegestütze machen oder einen Freund anrufen", sagt Wansink. Cravings sind flüchtig und werden innerhalb einer Stunde abnehmen oder verschwinden, wenn nicht früher. Aber warten Sie nicht passiv. Eine Aktivität "Das ist etwas aufregend", sagt Pelchat. "Selbst das Zählen bis 10 hilft", sagt sie.

Mach einen Plan. "Die gefährlichsten Gelüste sind die, die chronisch sind. Die werden am schwierigsten zu behandeln sein", sagt Wansink. Sagen wir, dass Sie sich an den meisten Tagen gegen 15 Uhr nach einem Gelee-Donut oder einem großen Beutel mit Käsepuffs sehnen. "In diesen Fällen kann es sich nicht um eine stückweise Strategie handeln", sagt er. Es ist besser, einen festen Plan zu haben. Achten Sie darauf, zuckerfreien Kaugummi zur Hand zu haben, der bereit ist, sich in den Mund zu stoßen, wenn das Verlangen eintritt. Oder machen Sie es sich zur Routine, zu dieser Zeit einen Spaziergang zu machen. Sie werden schließlich lernen, dieses Verlangen zu ersetzen, sagt Wansink.