Erfahren Sie, wie Sie sich in gesundes Kochen bringen können.

Sie haben von Einzelhandelstherapie und Kinotherapie gehört? Jetzt kommt "Kulinarik", die Philosophie, sich mit dem Essen in der Intimität Ihrer eigenen Küche anzufreunden. Mit über 60% der Erwachsenen, die übergewichtig sind - und die meisten anderen denken wahrscheinlich, sie müssten ein paar Kilo abnehmen -, neigen die Menschen dazu, sich nicht zu sehr auf das Essen zu konzentrieren, in der Hoffnung, dass ein schneller oder verpackter Gegenstand hier und da sie davon abhält Überessen.

Im Gegenteil, sagt Hypnotherapeut Skyler Madison, Direktor des Skyler Madison Wellness Centers in New York. "Wenn das Essen dein Nemesis ist, musst du es kultivieren und lernen, es zu schätzen", sagt sie. "Abgepackte Lebensmittel - selbst diese Diätessen - sind geschmacklos und voller Chemikalien. In manchen Fällen sind die Portionen vorgefertigter Lebensmittel lächerlich. Sie müssen mit dem Essen auf angenehme Weise arbeiten - frisch, schön gewürzt, wunderschön vorgeführt."

Madison verwendet Hypnose - zusätzlich zu Kochkursen -, um den Menschen zu helfen, Nahrung als Energie und nicht als böse Kraft oder "Feind" zu sehen. "Sie müssen fragen:" Was ist die beste Energiequelle für meinen Körper? " anstatt Essen als Ablenkung zu betrachten ", sagt sie. "Die meisten Menschen haben so oft verloren und gewonnen, dass sie eine Stimmungsänderung brauchen."

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Gesundes Kochen hilft einem Chef

Als Kathleen Daelemans, Autor von Dünn mit Chefkoch Kathleen kochen: 200 einfache Rezepte für gesundes Abnehmen, bekam einen Job in einem neuen Restaurant in Hawaii und sie war überrascht zu erfahren, dass es ein Spa-Restaurant war. "Ich war dick und hatte nicht die geringste Ahnung, was Spa-Essen war", gibt sie zu. Aber sie sagt, sie brauchte das Geld, also nahm sie den Job an.

Daelemans mag keine knappen Portionen. Sie fragte einen Ernährungswissenschaftler, welche Nahrungsmittel "frei" und kalorienärmer seien, und baute dort sein Menü auf. "Ich glaube an echtes Essen und nicht an fettfreies Essen und all diese Fettersatzstoffe", sagt sie. Filmstars, andere Prominente und gewöhnliche Leute "fraßen" ihre Kreationen auf.

Wie hat sie das gemacht?

• Lesen Sie das Rezept und fordern Sie sich heraus, wie Sie Kalorien ausschneiden können, die Sie nicht verpassen. Fragen Sie sich: "Brauche ich wirklich 4 Esslöffel Butter, um dies zu braten, oder einen Teelöffel oder so?" Vielleicht können Sie einen Artikel mit hohem Kaloriengehalt hinzufügen, abschmecken und dann mehr hinzufügen - immer noch unter der angegebenen Menge.
• Pumpt die "guten Kalorien" auf. Fügen Sie mehr Gemüse hinzu und skalieren Sie die Pasta oder den Reis.
• Wenn Sie ein Steak essen möchten, füllen Sie den Teller mit leckeren Beilagen.
• Verwenden Sie hochwertige Öle mit viel Geschmack. Je mehr Geschmack, desto weniger Öl brauchen Sie.
• Verwenden Sie frische Gewürze und Kräuter. Kaufen Sie nur wenig auf einmal.
• Machen Sie nur das, was Sie brauchen. Wenn Sie für eine Veranstaltung backen, machen Sie nicht genug, um einige zu Hause zu behalten. "Ich sage:" Schütze deine Schränke ", besonders wenn du eine Trennung oder Scheidung oder eine andere stressige Zeit durchmachst", sagt Daelemans.
• Verwenden Sie Ihre Kinder nicht als Entschuldigung, um Junk Food ins Haus zu bringen. Wenn sie es kriegen, lassen Sie es woanders hin, sagt Daelemans.

Madison empfiehlt auch, sicherzustellen, dass Sie eine gesunde Mahlzeit erhalten, wenn Sie nach Hause kommen. Nach einer Weile können Sie die Anzahl der Lebensmittel zum Mitnehmen verlieren.

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Gesundes Kochen bedeutet gesundes Nachspeisen

Portionsgrößen sind aufgebläht. In diesen Tagen kann man fast in ein Gourmet-Restaurant gehen und sagen: "Supersize it". Manchmal muss man nicht einmal fragen. Ein Restaurantteil von Spaghetti könnte vier- bis sechsmal so hoch sein, wie es früher empfohlen wurde, erzählt Julie Miller Jones, Professor für Ernährung am College of St. Catherine in St. Paul, Minnesota. "Wir haben darüber gesprochen, eine zwölfte einer Pizza zu essen", fügt sie mit einem Lachen hinzu.

"Ironischerweise kann das Essen in Kettenrestaurants trotz dieser Menge dazu führen, dass wir uns benachteiligt fühlen", sagt Jones. "Sie essen und essen und wollen mehr, weil es nicht befriedigend ist."

Jones empfiehlt, an das Essen als etwas Besonderes zu denken, anstatt es einzuschleudern und zu vermeiden, sich auf das Essen zu konzentrieren. "Ich schmecke beim Kochen", sagt sie. "Verwenden Sie einen Kleinkindlöffel oder einen Demitasselöffel. Es besteht die Gefahr, dass Sie eine ganze Portion kosten und naschen."

Jones empfiehlt auch, mit einer heißen Suppe zu beginnen. "Es ist unmöglich, so schnell zu essen", sagt sie. Wenn Sie einige Beilagen in separate Schüsseln geben, wirkt das Essen manchmal größer.

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Daelemans ist kein kleiner Teller mit winzigen Portionen, egal wie zierlich sie aussehen mögen. "Ich benutze einen 12-Zoll-Teller und lege mindestens zwei" kostenlose Lebensmittel "(Brokkoli, Gemüse) an."

"Bei vielen geht es um Unterhaltung", sagt sie. "Wir essen, um unterhalten zu werden, nicht nur angeheizt. Wir wollen diese Geschmacksnoten markieren - intensive Geschmacksrichtungen - süß, sauer, salzig, bitter."

Jones ist auch ein "großer Befürworter" des Frühstücks als Teil einer gesunden Küche. Sie kocht am Wochenende eine Woche lang gekochtes Müsli und wärmt es mit Obst auf.

Gesundes Kochen für sie gearbeitet

Daelemans und Jones nahmen mit ihren Tipps nach und nach ab. "Die Menschen werden ermutigt zu denken, dass sie gegenüber Essen machtlos sind", sagt Daelemans. "Aber Sie sind für Ihre Welt verantwortlich. Bitten Sie um Hilfe, wenn Sie sie brauchen. Ich gehe jeden Tag auf eine Internet-Website für Nahrungsnetzwerke und sage Dinge wie:" Ich fühle mich faul und möchte nicht trainieren. " Fünfundzwanzig Leute sprechen mich an, oder rufen Sie einen Freund an. "

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Daelemans sagt, sie glaubt nicht nur daran, sich und Ihre Familie mit schönen, leckeren Mahlzeiten zu verwöhnen, sondern auch sich selbst belohnen zu können. "Ich liebe eine neue Zeitschrift", sagt sie. "Oder ein Spaziergang um den See herum, nicht zum Trainieren, sondern nur um Platz zu schaffen."

Sie hat es immer noch satt, ständig daran zu denken, gesund zu sein! "Absolut satt davon!" Sie wiederholt. Wenn dies der Fall ist und sie es satt hat, die Essenspläne zu erträumen, wendet sie sich mehr Training zu. Wenn sie es leid hat zu trainieren, versucht sie ein neues Rezept.

"Sie müssen nicht von dem, was Sie gerade essen, zur Diät eines Triathleten gehen", erinnert uns Daelemans. "Sehen Sie einfach, ob Sie sich gestern verbessern können."

Star Lawrence ist ein medizinischer Journalist, der in der Gegend von Phoenix lebt.