Von Robert Preidt

HealthDay Reporter

DONNERSTAG, 15. Nov. 2018 (HealthDay News) - Der bittere Geschmack von Kaffee sollte kein Verkaufsargument sein. Aber eine genetische Variante erklärt, warum so viele Menschen das Gebräu lieben, legt eine neue Studie nahe.

Die Bitterkeit entwickelte sich zu einem natürlichen Warnsystem, um Menschen vor schädlichen Substanzen zu schützen. Das heißt, sie sollten Kaffee ausspucken wollen, sagten die Forscher.

Ihre Studie an mehr als 400.000 Menschen im Vereinigten Königreich ergab jedoch, dass je empfindlicher die Menschen auf den bitteren Geschmack von Koffein reagieren, desto mehr Kaffee trinken sie. Die Empfindlichkeit wird durch eine genetische Variante verursacht.

"Sie würden erwarten, dass Menschen, die besonders empfindlich auf den bitteren Geschmack von Koffein reagieren, weniger Kaffee trinken", sagte Studienautorin Marilyn Cornelis, Assistenzprofessorin für Präventivmedizin an der Northwestern University in Chicago.

Aber Menschen mit einer erhöhten Sensibilität für die Bitterkeit von Kaffee / Koffein haben gelernt, "gute Dinge" damit in Verbindung zu bringen - was die Stimulierung durch Koffein sein würde, sagte Cornelis in einer Pressemitteilung der Universität.

"Der Geschmack wurde lange Zeit studiert, aber wir kennen nicht die ganze Mechanik davon", fügte sie hinzu. "Wir wollen es vom biologischen Standpunkt aus verstehen."

Die Studie erscheint am 15. November in der Zeitschrift Wissenschaftliche Berichte.