Milchprodukte steigern den Stoffwechsel und helfen beim Abnehmen.

Die Hauptrolle von Calcium ist legendär. Tatsächlich scheint das Repertoire von Kalzium kein Ende zu haben: Es stärkt Knochen und Zähne, und neue Studien legen nahe, dass es auch Darmkrebs verhindern und sogar Montezumas Rache in Schach halten kann.

Es gibt auch gute Beweise dafür, dass eine kalziumreiche Ernährung mit einer verminderten Übergewichtigkeit oder Fettleibigkeit einhergeht.

"In der Mitte des Lebensalters gewinnen Frauen normalerweise ein Viertel bis ein halbes Pfund pro Jahr, egal ob sie es wollen oder nicht, und alles geht bis zur Taille", sagt Dr. Robert Heaney, ein international anerkannter Experte für Knochenbiologie und Calcium Ernährung an der Creighton University in Nebraska.

"Wir haben festgestellt, dass Frauen mit der höchsten Milchaufnahme eine durchschnittliche Gewichtszunahme von haben Nullund diejenigen mit der niedrigsten Milchaufnahme nahmen zu ein Pfund pro Jahr", Sagt Heaney.

Es gibt einen Haken: Sie müssen auch die Kalorien reduzieren, um Gewichtsverlust zu erreichen. "Molkerei hilft nur beim Abnehmen, wenn Sie die Kalorien reduziert haben. Wenn Sie es ständig zu dem hinzugeben, was Sie essen, wird es keinen Unterschied machen", erklärt Heaney.

Die Wissenschaft

Michael Zemel, PhD, Direktor des The Nutrition Institute an der University of Tennessee in Knoxville, ist eigentlich der Held dieser Geschichte.

In Studien an Mäusen und Männern haben Zemel und seine Kollegen erstmals gezeigt, dass das in den Fettzellen gespeicherte Calcium eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Verarbeitung und Speicherung von Fett im Körper spielt. Je mehr Kalzium sich in einer Fettzelle befindet, desto mehr Fett verbrennt die Zelle - und desto größer ist der Gewichtsverlust, sagt Zemel.

Der Mausbeweis: In einer Studie verwendete Zemel Mäuse, die speziell gezüchtet wurden, um fettleibig zu sein. Er fütterte die Mäuse sechs Wochen lang mit einer fettreichen, zuckerreichen Diät. Alle hatten eine 27% ige Steigerung des Körperfetts.

Dann setzte er die Mäuse auf eine kalorienreduzierte Diät und gab zwei Gruppen von ihnen Kalzium.

Das Kalzium machte einen großen Unterschied. Mäuse, die kein Kalzium erhielten, hatten einen Körperfettverlust von 8%. Bei Mäusen, die Kalziumpräparate erhielten, war der Körperfettanteil um 42% gesunken.

Fortsetzung

Kalzium aus Milchprodukten lieferte jedoch die besten Ergebnisse bei der Gewichtsabnahme. Mäuse mit einer mittleren Milchdiät hatten einen 60% igen Rückgang des Körperfetts, während diejenigen mit einer Milchdiät mit 69% Körperfett verloren gingen.

Die menschlichen Beweise: In einer Studie mit 32 übergewichtigen Menschen mit kalorienarmer Diät wurden diese in drei Gruppen eingeteilt: Diejenigen, deren Ernährung in der Molkerei hoch war, die, die wenig Molkerei aßen, jedoch Kalziumpräparate einnahmen, und diejenigen, deren Diäten kalziumarm und niedrigmilcharm waren. Nach 24 Wochen hatten alle viel Fett verloren, aber diejenigen, die die milchreiche Ernährung verzehrten, verloren fünf Pfund mehr.

Auch die Taille der Milchesser schrumpfte um mehr als eineinhalb Zoll - die anderen verloren nur etwa einen Viertel Zoll. Es stellte sich heraus, dass die Joghurtgruppe hauptsächlich Bauchfett verloren hat, berichtet Zemel. Überschüssiges Fett im Bauchbereich ist mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und andere Gesundheitsprobleme verbunden.

Heaney hat in fünf seiner eigenen Studien "den Kalziumeffekt" festgestellt, in einem Zeitraum von 20 Jahren fast 1.000 Frauen untersucht. "Diejenigen mit der höchsten Milchaufnahme hatten eine durchschnittliche Gewichtszunahme von null. Diejenigen mit der niedrigsten Milchaufnahme hatten eine durchschnittliche Gewichtszunahme von einem Pfund pro Jahr", erzählt er.

Wie es funktioniert

Kalzium führt zu einer geringen Erhöhung der Thermogenese, der Kerntemperatur des Körpers, erklärt Zemel. Dies kann den Stoffwechsel ankurbeln, wodurch unser Körper Fett verbrennen kann.

Wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist, essen Sie täglich drei Portionen fettfreier oder fettarmer Milchprodukte, rät er.

Aber Kardiologen (Herzspezialisten) mögen diesen Ratschlag möglicherweise nicht mögen: Vollfettmilch funktioniert in einem Gewichtsabnahmeplan noch besser, sagt Heaney. "In der Tat hat Vollfettmilch einen Sättigungswert, so dass Sie von Natur aus nicht so viel essen. Bei einer kohlenhydratreichen Diät fühlen Sie sich immer hungrig."