Weitere Fast-Food-Ketten und Restaurants springen auf den Health-Food-Zug. Aber sind diese Entscheidungen mit geringem Fettgehalt eine ganzherzige Anstrengung, um Fettleibigkeit zu bekämpfen?

Von Sid Kirchheimer

Die McDonald's-Version von Happy Meal, die mit einem Salat, einem Übungsheft und einem Schrittzähler ausgestattet ist, um das Gehen zu fördern, zählt zu den neuesten gesundheitsbewussten Angeboten von Fast-Food-Ketten, Restaurants und Lebensmittelanbietern. Aber sind diese gut gemeinten Ansätze für herzgesunde Kost oder versuchen diese Unternehmen nur zukünftige Kämpfe mit einer zunehmend kämpferischen Öffentlichkeit zu verhindern?

McDonald's kündigte kürzlich an, dass er mit Oprah Winfreys persönlichem Trainer, Bob Greene, zusammenarbeiten werde, um den Gästen eine taillenlinienfreundliche Option zu bieten. Dieses Herz-gesunde Kombipack ist nur die neueste Alternative zu den beliebtesten Restaurants in Amerika.

Sie haben vielleicht von Kraft Foods 'Bemühungen gehört, Berichten zufolge seit Jahren in den Werken tätig zu sein, um "globale Fettleibigkeit zu bekämpfen", indem sie den Fettgehalt und die Portionsgrößen seiner Angebote reduzieren.

Oder Sie lesen vielleicht über die neue Partnerschaft zwischen Applebee's und Weight Watchers, in der die beliebte Restaurantkette ein schlankeres Menü mit dem Marken-Punktesystem des Unternehmens zur Gewichtsreduzierung anbietet. Diese Nachricht erhielt sicherlich mehr Aufmerksamkeit als eine andere, nur zwei Wochen später, als Applebees all-you-can-eat-Honey BBQ-Rippenspitzenkampagne mit Bohnen, Pommes Frites und Krautsalat wiederkam.

Es gibt PepsiCo, der die Medien alarmiert, als es Transfette von seinen Fritos entfernte und eine neue Reihe von Bio-Chips auf den Markt brachte. Campbell Soup erinnert daran, mit 31 Suppen, die weniger als 100 Kalorien pro Portion enthalten, "smart zu essen". Sogar 7-Eleven, das nahrhafte Shangri-La für diejenigen, die keine Kalorien zählen, bietet jetzt neben den Schweineschwarten rein natürliche und fettarme Chips und kündigte gerade Pläne an, neue, kalorienfreie Slurpees anzubieten.

Beitritt zum Krieg gegen Fettleibigkeit?

"Ich habe mit einigen dieser Unternehmen gesprochen, und ich glaube, dass die meisten diese Maßnahmen ergreifen, um gute soziale Bürger zu sein. Sie wissen genau, dass diese Kampagnen kläglich scheitern werden", sagt Dr. John Stanton, Professor für Lebensmittelmarketing an der St. Joseph's University in Philadelphia.

"In der Gastronomie ist es allgemein bekannt, dass der beste Weg, den Erfolg eines neuen Produkts zu beenden, darin besteht, ein Herzsymbol (das darauf hinweist, dass es fettarm ist) auf das Menü zu setzen", sagt er. "Und ich kann Ihnen sicherlich sagen, dass ihre Kunden nicht sagen, dass sie kleinere Portionen wünschen oder Big Macs und Pommes bestellen und nach Transfetten fragen. Sie wollen diese gesünderen Optionen nicht."

Fortsetzung

Die Geschichte legt nahe, dass er recht hat. Es gibt den McLean-Burger, dessen Name sich in engerem Zusammenhang mit dem Gewinnniveau und der Beliebtheit der Kunden als mit seinen Fetten und Kalorien befand. Und Taco Bell's Border Lights, deren Verkäufe auch südlich der Grenze schnell sanken. Sogar Applebee's, das sich jetzt im Schein der Weight Watchers-Partnerschaftsmedien-Raserei befindet, hatte bereits in den 1990er Jahren einen Versuch unternommen, fettarmes Essen zu bombardieren.

"Ja, es gab frühere Bestrebungen, einen bestimmten Teil unserer Speisekarte als weniger fetthaltiger oder gesünderer Kost zu haben, der leider nicht abgenommen hat", sagt Applebees Sprecher Frank Ybarra. "Wir denken jedoch, dass ein Teil davon möglicherweise Probleme mit Geschmack und Geschmack hatte. Die Gäste erwarten nun, dass auch Artikel, die als gesund gelten, gut schmecken müssen. Das war früher nicht die Wahrnehmung dieser Artikel."

Ob die Gäste im letzten Jahrzehnt wirklich davon ausgegangen haben, dass gesundes Essen im Restaurant schlecht schmeckt, steht zur Debatte. Es ist jedoch klar, dass Anbieter von Lebensmitteln mehr Schuld für die wachsende Taille ihrer Kunden tragen als je zuvor - und dafür am Ende des Unternehmens zahlen.

"Es ist offensichtlich, dass Lebensmittelunternehmen die Finger auf sie zeigen", sagt Alice Ammerman, RD, DrPH, Ernährungswissenschaftlerin an der University of North Carolina. "Daher ist es für ein gutes Marketing sinnvoll, etwas mehr im Sinne von Lösungsangeboten zu tun, als weitere Ergänzungen zur Übergewichtsepidemie zu leisten."

Nachdem McDonald's mit einigen gesundheitsbewussten Fingerzeigern gekämpft hatte, unternahm er kürzlich einen weiteren Versuch, gesünder zu sein - eine neue Linie "salatgroßer" Salate, von der das Unternehmen stolz sagt, dass es viele aufeinanderfolgende Monate mit sinkenden Verkäufen beendete. Weniger bekannt ist natürlich, dass der neue Crispy Chicken Bacon Ranch Salat 660 Kalorien und 51 Gramm Fett wiegt, wenn Sie eine Packung seines begleitenden Dressings hinzufügen - verglichen mit den 600 Kalorien- und 33 Fett-Gramm eines Big Mac.

"Und es scheint, als würden sie dir geben zwei "Wenn Sie den Verband bestellen", sagt Ammerman. "Aber es ist Ihre Wahl, wenn Sie den Verband hinzufügen möchten."

Es ist Ihre Wahl

Ah ja, "Wahl" - der wahre Grund, warum Applebee's sich mit Weight Watchers zusammengetan hat, sagt Ybarra. "Wir möchten unseren Gästen die breiteste Auswahl an Speisen bieten, die wir können. Wenn sie nach gesünderen Alternativen suchen, bieten die Weight Watchers Optionen das. Wenn dies nicht der Fall ist, haben wir auch andere Optionen. Es ist ein einfach eine Frage der Wahl unserer Gäste. "

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Mit anderen Worten, wenn Sie wählen Um bei all-you-can-eat-Rippenfesten fett zu werden, sollten Sie Applebee's später nicht mit einer Klage beschuldigen. Sie könnten aus den etwa zehn Dutzend Weight Watchers-Optionen, die bald angeboten werden sollen, oder anderen taillenfreundlichen Angeboten ausgewählt werden, die sich derzeit auf der Speisekarte befinden.

"Ich bin bereit, jedem den Vorteil des Zweifels zu geben und zu sagen, dass in diesen Konzernen Menschen begraben sind, die sich wirklich um die Gesundheit der Menschen kümmern, die ihre Produkte kaufen. Aber ich kann nicht glauben, dass die Klagen, die wir sehen, anhalten Es hat nichts mit dem zeitlichen Ablauf dieser Veränderungen zu tun ", sagt Marion Nestle, PhD, MPH, Lehrstuhl für Ernährung und Lebensmittelforschung an der New York University und Autorin von Lebensmittelpolitik: Wie die Lebensmittelindustrie Ernährung und Gesundheit beeinflusst.

"Vor kurzem gab es zwei sehr ernste Investitionsanalysen, die besagen, dass diese Unternehmen besser aufpassen sollten", erzählt sie. "Auch wenn diese Klagen nie zum Erfolg kommen und keinen Grund zum Gewinnen haben, setzen sie die Unternehmen immer noch in eine Schwachstelle, insbesondere aufgrund der Dokumente, die sie vorlegen müssen."

Selbst wenn die Kunden nicht nach Rechtsstreitigkeiten hungern, gibt es einen weiteren Faktor, der das schlankere Menü und die Auswahl der Portionen erklären könnte.

"Salate und andere gesunde Lebensmittel gibt es bei McDonald's und anderen Restaurants wegen des sogenannten" Veto-Effekts ", sagt Stanton. "Wenn es fünf Leute gibt, die zusammen zum Mittagessen gehen wollen, und einer sagt:" Ich will keinen Hamburger ", kann diese Person den anderen vier Einspruch einlegen. Wenn ein Salat verfügbar ist, kann McDonalds wirklich das, was er kann will die anderen vier Hamburger verkaufen. "